Dignificad@s Tod@s

domingo, mayo 25, 2008

Comida Prehispánica


Ahora toca el turno al grupo 2105, quienes presentaron una muestra gastronómica resultado de su trabajo de investigación, el cuál se centró en la Comida Prehispánica basada en Insectos. Felicito también la unidad y el entusiasmo que mostraron en la realización de su proyecto de aula.



Aquí lo que nos mostraron:



Tamales de Escamol (larva de la hormiga)


La comida prehispánica se establece como la raíz de la comida mexicana actual. Por fortuna, y pese a las múltiples transformaciones que ha sufrido a causa del mestizaje, la transformación propia de los lugares y de quienes lo preparan así como de las grandes corporaciones de lo que llaman fase food, la comida prehispánica ha logrado sobrevivir en algunas regiones del país e incluso en otros países en los que propios y extranjeros la han establecido como base de sus menús.



Arriba: Acociles con Arroz; Abajo: Acociles con nopales


Como es de suponerse, la comida prehispánica se basa en el maíz, no obstante, también se encontró que nuestros antepasados eran entomófagos (que consumen insectos).




Una de las aportaciones importantes de este proyecto de aula es que los alumnos buscaron resaltar a la comida prehispánica como una alternativa ante los embates de la comida chatarra que de manera masiva los medios y las grandes corporaciones transnacionales han establecido como base de nuestra “moderna dieta”, misma que se traduce en múltiples trastornos como son la obesidad, hipertensión, diabetes, etc.


Mostraron en sus diferentes instalaciones, las propiedades que cada insecto aporta al organismo así como sus formas de preparación, dónde encontrarlo e incluso los costos, que en su mayoría, reducen por mucho lo que podríamos gastar en una comida común.



Gusanos de Maguey




Mixiotes de Caracol



Jumiles (también se les conoce como xotlinilli )

Tacos con Acociles en Jícama (5 porciones)

Tiempo de Preparación: 30 min.
Ingredientes:
500 grs. de acociles; 1 cda. de aceite vegetal o de grasa animal; 1 jícama grande; salsa de frambuesa con chipotle; arroz blanco; sal al gusto.
Preparación:
Se fríen los acociles en el aceite con sal. Se pela la jícama y se corta en lámicas delgadas para hacer los tacos (usarla a manera de tortilla), se adereza con la salsa de frambuesa (si se gusta)


Tacos de Hormigas (o grillos)

Ingredientes:
2 cda. De mantequilla o aceite de cacahuate; ¼ de hormigas (o grillos); 3 chiles dinamente picados; 1 tomate picado; pimienta; cilantro finamente picado; comino; orégano y tortillas.
Preparación:
Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén y fría las hormigas (o grillos). Añada las acebollas, los chiles, el tomate y sazónelos con sal. Espolvoree la pimienta, el comino y el orégano al gusto. Sirva en las tortillas y agrégueles el cilantro (también se pude acompañar con salsa y limón).


Texto y Fotos: L. Sarai


(Las recetas mostradas son algunas de las que fueron entregadas durante la muestra gastronómica).


jueves, mayo 22, 2008

Tráfico de Órganos

En esta ocasión, la entrada no corresponde a mi ser presentada sino a quienes con mucho esfuerzo realizaron un proyecto de investigación durante el semestre que casi finaliza. El grupo 2208 del CECyT 6. Una enorme felicitación pues su proyecto, además de ser interesante y con un gran sentido social que contribuirá enormemente a sensibilizar a las personas, ha sido por demás proactivo y bien realizado.

He aquí, a grandes rasgos, lo que trató su exposición:

El video está en baja resolución para
que sea visto con más facilidad en la red.
El texto que están diciendo fue
escrito por los propios alumnos.

Tráfico de Órganos
El tráfico de órganos es la compra y venta de partes internas del cuerpo, es decir, es la obtención ilegal de órganos que constituyen lo más importante del organismo humano.
Para poder adquirir algún órgano por este medio se requiere de una gran cantidad de dinero, mismo que no le retribuye a la persona a la que le fue quitado dicho órgano.

El tráfico de órganos es una acción criminal organizada, destinada a proveer de órganos mayormente a personas con gran poder adquisitivo y por lo regular provenientes de los sectores más pobres.
Este es un negocio de vida o muerte, no tiene fronteras ni límites pues mafias y particulares llegan a ofrecerlos incluso por Internet aprovechándose de la desesperación por seguir viviendo y la falta de una cultura de donación de órganos.

Tan sólo en México se realizan más de 4mil transplantes legales al año pero más de 8mil están en lista de espera, de las que el 15% mueren al no recibir el órgano que necesitan.

¿Cómo ayudar?
La donación de órganos y tejidos es, en la actualidad, uno de los procesos médicos más importantes que permiten mejorar la calidad de vida en los pacientes que presentan alguna insuficiencia orgánica, y con ello es posible evitar o por lo menos disminuir el tráfico de órganos.

La Asociación Nacional de Transplantes

Ésta es una entidad social privada sin ánimo de lucro creada en 1986, la cual agrupa a personas transplantadas y en espera de recibir un transplante con el objetivo de contribuir a mejorar su calidad de vida.

Para más información puedes accesar a su página www.cenatra.gob.mx

miércoles, mayo 21, 2008

El Teatro


A mis alumnos del 2208, he aquí el apunte que nos faltó sobre teatro posterior a nuestra práctica de teatro y poesía popular al aire libre. Cabe recordar que, como platicamos en clase, las artes no están negadas a la creación popular, debemos quitarnos que sólo los "grandes artistas" pueden hacerlo, por el contrario, la expresión popular es generadora de muchas actividades artísticas (entre otras cosas).

De manera general (muy general) algunos conceptos para la cles. Pueden acceder al documento dando click Aquí.

Buena Vibra. Nos vemos en clase.

martes, mayo 20, 2008

El Corazón de las Tinieblas...

500 millones de personas en África viven sin acceso a la energía eléctrica...

Del 27 de Marzo al 5 de Mayo se presentó una instalación foto-auditiva que se llamó: "El Corazón de las Tinieblas" en el Centro Cultural de España.
En dicha instalación participaron fotógrafos africanos y de otros lugares como André Désiré Loutsono y Ghislain El Magambo Bin Ali del Congo, Jesús Jaime Mota de Málaga, Stephen Alvarez (Cumbreland Plateau) y Jason Florio de Inglaterra.


Me es inevitable hacer la comparación con la exposición de Colbert que tuvo lugar en el Museo Nómada. Recuerdo que acudí a ésta última con la intención de ver lo que a propios y extraños atraía en masas. “Recrea la relación entre el hombre y la naturaleza” decían algunos. No vi nada de eso. No cabe duda que Colbert maneja una estética envidiable y que muchas de sus imágenes me provocó sorpresa e incluso una cierta fascinación. Sin embargo, la instalación que realizaron resultó por demás pobre, me sentí como entrando a una fábrica abandonada donde colgaron fotos (situación que no me parece en nada despreciable si habláramos de una verdadera fábrica que ha sido bien utilizada para alguna expresión artística). El lugar frío y la relación humano-animal prefabricado y, aunque eso no quita la belleza estética de los videos ni de la composición que pudo haber logrado, no provocó lo que “El Corazón de las Tinieblas” logró.

Para empezar, el recorrido en dicha exposición se realiza así como los 500 millones de africanos viven. En tinieblas. Para esto, te proveen de una linterna que junto a los distintos sonidos que se emiten en cada una de las dos salas, te acompaña a ver las imágenes que aparecen frente a ti como si de entre esas tinieblas surgieran.

"África es el continente que menos contamina de todo el planeta,
pero es la zona del mundo que más sufrirá los efectos del cambio
climático: sequías, inundaciones y hambrunas derivadas de una
menor producción agrícola y conflictos por el control de los recursos."

Esta experiencia y el ambiente generado por sonidos propios del lugar internan a cualquier visitante en los caminos de África. A pisar lo que los africanos sólo sienten entre penumbras, a escuchar lo que no podemos ver pero sí sentir. A olvidar esa fábrica llena de fotografías ‘bonitas’ para sentir en carne propia la falta de luz, la cual sólo es una de las múltiples carencias que tiene este continente. También, nos permite la libertad que siempre hemos gozado, la de ver lo que queremos ver y como lo queremos ver. Lo que sí es cierto, es que no podemos permitirnos no ver aquello que está frente a nuestros ojos y que nos pide hacer algo.

"Sólo el 2% de los habitantes de las zonas rurales de África
tiene acceso a la energía eléctrica.
El 56 % de la energía que se consume es producida por la leña
y otras fuentes contaminantes, esto provoca una alarmante
reducción de los bosques y repercute dañinamenteen la salud.
"

El Corazón de las Tinieblas sólo es un pretexto para salir de las mismas…Saquemos al planeta de la Penumbra en el que lo estamos sumergiendo…

Nota: Las fotografías las tomé durante mi visita, es lo que la lámpara en mano me guió a ver de entre otras muchas ópticas distintas.

sábado, mayo 17, 2008

La Educación Ya No Debe Ser “Bancaria”*
“Especialmente en la sociedad de consumo;
la escuela ha llegado a ser una industria
y el diploma un producto”
Ivan Illich
Tal vez muchos de los recuerdos que tenemos de la escuela se remontan a aquellas cosas que aprendimos ‘fuera del programa escolar’.
Recordamos así a aquellos profesores que nos decían imperativamente que teníamos que ponernos de pie al verlos entrar, decir al unísono: “Buenos Días Profesor…” y casi rendirles pleitesía pues, ellos son los que poseen ‘todo’ el saber.
Luego nos sentábamos en una banca a escuchar todo lo que tenía que decirnos, nos importara o no, nos interesara o no, nos sirviera o no.
Desde hace muchos años la escuela ha sido (y lamentablemente todavía es) una institución que nos traduce que el aprendizaje es el resultado de la enseñanza. Sin embargo, tratar el tema del aprendizaje nos remonta, en primera instancia, a una problemática de carácter epistemológico, es decir, del cómo se aborda o construye el conocimiento.
¿Educar Para Qué?
Más que educación, lo que vivimos en nuestras escuelas es una especie de adoctrinamiento donde no entendemos nada pero que hacemos lo que se nos instruye. Es decir, nos quitan la voluntad propia.
Es importante que reconozcamos que el conocimiento debe hacernos libres, es decir, que nos permita poner en tela de juicio la información que nos están dando, eso requiere: primero, de ‘humildad’ y apertura por parte del profesor (eliminar la relación profesor-custodio) y segundo, la captación de los diferentes momentos de madurez humana que tengan los formandos para cimentar en ellos el sentido de la libertad. Es la misma libertad la que va a involucrarlo en su propio proceso de enseñanza-aprendizaje.

Educar para la Libertad
A partir de lo anterior confirmamos que somos seres biopsicosociales, es decir, que nos hace pensar en nosotros mismos como realidades humanas complejas por lo que podemos decir que la enseñanza centrada en el docente sea reconocida como menos fecunda, por lo que cualquier otro método de instrucción que incluya el aprendizaje activo y colaborativo (en el cual los estudiantes resuelven problemas, responden preguntas, formulan preguntas propias, discuten y explican) resulte más provechoso porque en estos últimos se alcanza un nivel más profundo y permanente de comprensión y aprendizaje del material del curso, se adquieren habilidades del pensamiento crítico y creativo y se forman actitudes positivas hacia la materia objeto de estudio y también un mayor nivel de confianza en el propio conocimiento y capacidad.Luego entonces, ¿Qué es lo que nos va a llevar a conocer como camino hacia la libertad?.

Educar para la libertad en el que se da la cooperación para el aprendizaje basadas en las aptitudes y necesidades de cada uno disposición.
Las conductas se darán en función de las experiencias del individuo y los aprendizajes, permitirán cambios en la forma de pensar, de sentir y de percibir las cosas. Por lo tanto, nos permitirán adaptarnos al entorno, responder a los cambios y responder a las acciones que dichos cambios producen.

Enfrentarnos a la Escuela como Centro del Saber

Nuestras sociedades son producto del desarrollo histórico y cultural en donde nos adoctrinaron para pensar en que la educación sólo podía darse dentro de cuatro paredes y sentados en un pupitre mientras el profesor habla y anota en el pizarrón.
En balde la enseñanza de los antiguos filósofos griegos que iban enseñando en las calles pues es muestra que la misión de la educación debe ser asumida por la sociedad no como una institución sino como la posibilidad de adquirir herramientas para la acción autónoma del conocimiento además que la suposición de la educación ‘bancaria’ nos limita a que sólo aprenda el que tiene los medios para hacerlo.

La sociedad y el estado deben garantizas que el que quiera aprender tenga el acceso a la información que éste requiera, que pueda comunicar sus conocimientos y que se desburocratice el proceso de enseñanza-aprendizaje en el que para avalar lo que sabes debes enfrentarte a un proceso gregario fundamentado en la adquisición de documentos o certificados que lo avalen. Es evidente que sería absurdo que sigamos insistiendo en que todos aprendamos de la misma manera ya que, como revisamos, cada uno tenemos intereses y necesidades distintas. Y sobre todo, dejar de ver a la educación como algo que nos segmenta, sino como un proceso no totalizante que reconoce etapas y que nos lleve a poner en crisis lo que nos dicen del mundo para que así podamos contar con un pensamiento libre.

Las Fotografías las tomé durante unas clases de preparación para entrar a la preparatoria, sin embargo y pese a la crítica a ese proceso de selección, nos da un ejemplo de cómo el enseñar no necesariamente tiene que ser dentro de un aula bajo los medios convencionales. La dinámica de las mismas ha trasgredido el 'enseñar' pues como la vida misma, se parende más fuera de la institucionalización que dentro de ella.

* Texto Fragmento de un artículo que escribí. Próximamente publicaré el link para ver el texto completo.

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